سماش برغر: تقنية، ثورة
سماش برغر ليس موضة تسويقية. إنها تقنية طبخ راسخة في مطاعم الديــنر الأمريكية منذ الخمسينات. الفكرة: بدل تشكيل قرص لحم سميك يُطبخ ببطء، تأخذ كرة لحم، تضعها على صاج ساخن جدًا، وتضغطها بقوة بالملعقة في أول 15 ثانية. هذا يخلق تكرملة سطحية مكثفة (تفاعل ميلارد) — قشرة مقرمشة تحبس كل العصارة.
4 أسباب يتفوق بها سماش برغر على البرغر الكلاسيكي
- نكهة أكثر عبر تفاعل ميلارد
- عصارة محبوسة داخل القشرة
- ملمس مقرمش-طري لا يُهزم
- طبخ أسرع، أطزج عند الأكل
سماش برغر ميستر جاك في فاس
سماش أونو هو التجسيد المباشر لهذا التقليد الأمريكي. خبز منزلي، لحم بقري حلال مختار، مضغوط عند الطلب على الصاج الساخن.
1 شارع سان لويس، عين شقف، فاس 30050. التوصيل في فاس والمنطقة.
